Ferragu `Terre della Sorte` Rosso Passito 2015 50 cl - Dessertvin - AndrupVin

Sublim `Recioto` fra en af Valpolicellas bedste producenter Ferragu `Terre della Sorte` Rosso Passito er en super lækker dessertvin, som kommer fra det fantastiske vinhus Ferragu fra hjertet af Valpolicella ved Frazione di Illasi. Der fremstilles kun omkring 1.000 flasker af denne sublime dessertvin, som kommer fra 40 år gamle vinstokke, som er planetet ca. 240 meter over havest overflade. Udbyttet er minimalt per vinstok - hver vinstok leverer kun ca. 1½ kg. druer, og da kun de bedste druer går gennem nåleøjet hos Ferragu, bliver det samlede udbytte meget minimalt. Men sikke en kvalitet. Denne dessertvin er fremstillet på de tre karakteristiske druesorter for området - Corvina, Corvinone og Rondinella. Det er egentlig en Recioto della Valpolicella, men da Ferragu denne gang har valgt at benytte druer udenfor Valpolicella, må den ikke benævnes som en Recioto. Det trækker absolut ikke ned på niveauet for denne dessertvin, tværtimod.  Som udgangspunkt er denne dessertvin en Recioto, men da nogle er druerne er hentet udenfor Valpolicella, må denne betegnelse ikke anvendes. Udtrykket Recioto kommer fra at blande druerne fra følgende druesorter i de angivne procentsatser: Corvina 40-70%, Rondinella 20-40% og Croatina maks 10%. Kun de bedste druer udvælges til denne dessertvin, hvorefter de skånsomt håndplukkes i oktober måned og i små kasser transporteres hen til vingården. Her gennemgår de en tørring på riste - den såkaldte appasimento metode, som får druerne til at tørre ind, hvilket gør den resterende druesaft mere intens og mindre syreholdig. Vinifikationsprocessen forløber over ca. 120 dage med en kontrolleret temperaturfermentering. Herefter lagrer vinen videre på amerikanske egetræsfade i 36 måneder. Herefter yderligere 1-2 år på flaske, inden denne dessertvin frigives. Intens sødmefuld og kompleks Farven er flot dybrød med changerende nucancer og en flot fyldig viskositet. Dens næse er helt eminent med en tætpakket intens aromapalette bestående af solmodne kirsebær og morello-kirsebær marmelade. I munden er den fyldig og indsmigrende med stor kompleksitet. Intens sødmefuld smag af skønne krydrede aromaer og mørke bær. Eftersmagen er lang og vedholdende, som løbende byder på nye smagsoplevelser. Server vinen ved 17-18° grader. En sød og aromatisk dessertvin som denne, er den perfekte ledsager til blåskimmeloste, chokolade- og bærdesserter eller som et skønt alternativ til den traditionelle Ris a la mande. En så fornem dessertvin som denne kan nydes til stort set alle desserttyper.

• Mærke: Ferragu
• Kategori: 421
• GTIN: 102803-15