2018 Itinera Primitivo Premium

Primitivo er identisk med den amerikanske Zinfandel. Salento-området har tidligere været storleverandør af sorte, tætte, alkoholstærke vine, der blev brugt til at pifte tynde norditalienske vine op. Efter at man har konstateret, at Primitivo og Zinfandel er identiske, har man dog sat højere fokus på kvalitet fremfor kvantitet. Salentos beliggenhed ud mod havet giver køligere nætter og dermed en længere vækstsæson og knap så svimlende stærke vine. Der anvendes ingen kemikalier. Ønologen er den legendariske tysker, Gerd Stepp, der har specialiseret sig i syditalienske vine. Han er for Puglia, hvad Michel Rolland er for Pomerol: Moderne, fremsynet og bevidst om, hvad der smager godt. Vinstokkene dyrkes traditionelt med økologiske aspekter, uden at disse registreres eller markeres på etiketten. Druerne presses nænsomt og gives derefter en længere maceration med jævnlig rotation af mosten, som pumpes over "hatten". Vin fadlagres i 12 måneder, herefter klares den med æggehvider, let flitrering og herefter frigives den til salg. Velegnet til krydrede retter, mørkt kød, kraftige oste og vildt.

• Kategori: 499676