Soja Sauce Koji Sporer 1,05g

Dette er en Koji stamme der bruges til sojasovs, med stærk protease aktivitet. Den er bedst til langtidsfermenterede, mørke soja saucer. Denne stamme af kojisporer til fremstilling af soya sauce har en stærk protease aktivitet. Disse sporer er beregnet til lang fermentering af mørke shoyu soja saucer. Hvis du vil lave en let shoyu, er Aspergillus Sojae bedre egnet. Ifølge producenten skal denne stamme af koji bruge tre dage på at vokse fuldt ud på substratet (sojabønner og hvede). I nogle tilfælde kan den dog vokse helt færdig på helt ned til 40 timer. Producenten af disse sporer har en udførlig vejledning i, hvordan man fremstiller sojasovs. Find vejledningen her. En pose indeholder 1,1 g sporer, nok til 5 kg substrat.

• Kategori: Fødevarer, drikkevarer og tobak > Fødevarer > Krydderier