Koji Fermentering Starter Kit - Økologisk Shiro Miso
Koji er en uerstattelig del af den lækre japanske umami. Pakken her er derfor til dig, der gerne vil eksperimentere med denne nøgleingrediens i hjemmekøkkenet. OBS - instruktionerne er på engelsk! Instructions are in English! Begiv dig ud på et japansk smagseksperiment med 1,1 kg af din helt egen shiro misokultur! Søde misoer er shiro misopasta, der ikke gæres særligt længe (fra 2 uger til 2 måneder) med en relativt lav procentdel af salt. Forvent derfor en sammenlagt tilberednings- og fermenteringsperiode på ca. 2 måneder. Der vil medfølge et ark med grundig trin-for-trin vejledning, så alle kan være med :) Alt i starter-kittet er afmålt til at producere en perfekt batch shiro miso med en dejlig mild smag og aroma med noter af søde blomster og svampe, som rammer plet på de flestes smagsløg. Her er det den alsidige koji mikroorganisme, der er fundamental i dannelsen af den eftertragtede umami - det helt særlige smagsaspekt, der er så kendetegnende for oplevelsen af madvarer og specialiteter i det japanske køkken. Læs mere om koji her på vores blog, hos Luvi Fermente eller i vores varme boganbefalinger Koji Alchemy, Wild Fermentation og Miso, Tempeh, Natto & Other Tasty Ferments. Dette starter kit indeholder: 300g økologiske afskallede sojabønner 500g økologisk tørret koji ris 200g ikke-iodiseret salt (til at dække miso-kulturen med under den endelige fermentering) 50g upasteuriseret økologisk miso starter fra Luvi Fermentes egen produktion 1 glasbeholder til fermentering (1.7 L) 1 ark køkkenrulle og 1 elastisk til at lukke beholderen 1 Luvi Fermente label til beholderen Dobbeltsidet A4 ark med udførlige instruktioner Andet udstyr: Gryde Skåle Sigte (anbefaling) Risnet (anbefaling, hvis du fermenterer i en bakke f.eks.) Kartoffelmoser, kartoffel riser, kødkværn, foodprocessor el.lign.
- Kategori: Fødevarer, drikkevarer og tobak > Fødevarer > Krydderier