Smagekasse December "Jul"

Smagekasse December, hele november har vi smagt julevinen til. Valget endte på et af vores favorit vinhuse, nemlig Pietro Rinaldi fra Piemonte. Om du skal spise kalkun, flæskesteg eller and matcher vinene julebordet. Start aftenen med den anmelderroste Cava og slut med den dansk producerede kirsebærlikør som den perfekte ledsager til ris a la manden. Med ønsket om en fantastisk jul 2022. Mont Ferrant, Cava Brut "Tradico" Måske verdens bedste cava fra verdens ældste Cava hus. Mont Ferrants Tradicio Brut er forrygende bobler til prisen! Lavet på Macabeu, Xarel-lo og Paralleda. Altså de klassiske Cavadruer. Vinen lagrer minimum 24 måneder på flasken inden den degorgeres og er klassisk Mont Ferrant-stil med elegance, masser af friskhed og behagelige små bobler. ★★★★★ Politiken
Frisk og middelfyldig mousserende vin med toner af moden pære, toast og gær. Velafbalanceret syre og tør, appetitlig afslutning! ★★★★★ Berlingske
Lidt a la Champagne, men prisen er noget mere behersket! ★★★★★ Vinavisen
Fortræffelig boblevin, der med sin karakter og sit lille bid i eftersmagen især er egnet til mad. Den har ret kraftig mousse, dejlig frugt og en blid syre ★★★★★ Ekstra Bladet
Fyldig og særdeles flot cava. Cremet flot mousse med vedvarende bobler. Rigtig høj intensitet i smagen med fersken, citrus og mineralitet. Mont-Ferrant lever bestemt op til at være blandt de bedste Cava producenter 94 points Anders Grøndahl
Fremragende, tør mousserende vin med en saftig imødekommende stil, som mange vil kunne lide. Samtidig er der god struktur, fine små bobler og optræden til fiskeforretter, som vil tiltale gourmeter. Pietro Rinaldi, Barbera d'Alba Superiore 2018, Rinaldis fadlagrede udgave af Barbera d’ Alba Superiore er en skøn afbalanceret smagsoplevelse med virkelig gode noter af bær, vanilje, lakrids og en lang blød eftersmag der afslutter den utrolig flot
Lagringen foregår på franske egefade i 15-16 måneder hvilket gør at den bevarer den friskhed og intensitet som Barbera druen besidder. Fadet tilføjer desuden vinen dybde og kompleksitet. Rinaldi, Langhe Nebbiolo "Atipico", Atypisk er navnet på denne saftige og komplekse sag. Kombinationen er basis de 2 populære druer som Piemonte i særdeleshed er berømte for. 50% Barbera og 50% Nebbiolo (druen der bruges til Barolo & Barbaresco). Smagen er et fad af mørke varme sensommerbær en dybde der giver en god solid bund, tilført kompleksitet og et moderat behageligt tanninbid der giver vinen en uovertruffen god balance. Langhe Rosso "Atipico" er særdeles velegnet til vildt og især and er et ideelt match. Ny Nordisk nu under navnet Noormann er ankommet med deres helt fantastiske Kirsebærbrændevin/likør. Håndlavet brændevin med koldpressede kirsebær. Brændevinen/likøren har en stor kirsebærsmag, en sødlig frugt med tilpas syre og en lille mandelsmag fra stenene. God til chokolade & desserter, men også som ledsager til vildtretter og til kraftige & stærke oste. Helt perfekt match til Ris a la manden. Indhold: 500 mL Alkohol: 20% Indhold: 6 flasker i alt Allergener: vinene indeholder sulfitter

Vinhusene Mont Ferrant, Mont Ferrant er verdens ældste cavahus. Stiftet i 1865 af Agusti Vilaret i Blanes, ca. 30 km. nord for Barcelona har målsætningen siden starten været friske, sprøde og ikke mindst mineralske cavaer baseret på druemateriale af topkvalitet. Forbilledet har hele tiden været Champagne, så overliggeren er sat højt, mens priserne er holdt lave. Pietro Rinaldi er i den grad en innovativ, moderne og visionær vinbonde. De har på forholdsvis kort tid lykkedes med at lave nogle virkelig flotte vine. Hvor de adskillige gange har bedrevet at vinde anerkendte vin priser for selvsamme.
Rinaldi har jeg fulgt fra hans spæde start, eller dvs. Pietro Rinaldi volume 2, som er bestående af hans barnebarn Monica og hendes mand Paolo. Paolo der tidligere var tandlæge i Torino samt Monica der var skolelærer besluttede sig for at flytte fra byen og ud på landet til det smukke Madonna Di Como. Madonna di Como ligger som en del af Barbaresco/Barolo området hvor hovedbyen Alba er fælles for dem alle. Her ville de drive familiegården videre som havde ligget i dvale i nogle år efter Monicas bedstefar. De var fast besluttede på at investere og engagere sig fuldt i stedet og skabe nyt liv til både vinene og selve gården. Det er i den grad lykkedes. Ud over deres fantastiske vine der passes og plejes af den erfarne vinkyper Mario samt parrets yngste søn Alfredo, har de med årene bygget den gamle vingård om til et flot, luksuriøst og charmerende B&B ved navn MiaClara Relais. Stedet er opkaldt efter datteren Clara der deltager aktivt, hvor hun altid smilende byder velkommen og sørger for gæsterne har det godt under opholdet. Familen Rinaldi skinner igennem i både vinene og MiaClara Relais, der gør både det ene og andet utrolig jordnært, autentisk og personligt.
Opskrifter December er smagen og duften af jul. Vi har stykket vores bud på en skøn julemenu sammen til jer og parret den med vores decemberkasse.
Forkæl dine gæster når de kommer enten med skønne bobler fra Montferrant. Er det eftermiddagsgæster er det perfekt at starte julen med noget hjemmelavet Glühwein

• 40 g valnødder
• 100 g rucola
• 100 g julesalat, cikorie, skåret i strimler
• 1 pære, i tern
• 1 rødløg, i tynde ringe
• 2 spsk tranebær, tørrede
• 40 g blåskimmelost, i små tern
• Dressing
• 1 spsk honning
• 2 spsk æblecidereddike
• 1 tsk dijon sennep
• 4 spsk olivenolie
• flagesalt
• sort peber, friskkværnet

• 4 andelår
• 1 kg andefedt
• 1 spsk frisk salvie, finthakket
• 1 spsk frisk rosmarin, finthakkede
• 1 spsk frisk timian
• 1 øko citron, fintrevet skal herfra
• 3 fed hvidløg
• 1 spsk sukker
• 1 spsk flagesalt
• 1 spsk peberkorn, groft knust

• 1 liter sødmælk
• 180 g grødris
• 1 vaniljestang
• 70 g sukker
• 100 g mandler
• 1 knivspids salt
• 4 dl piskefløde

• Mærke: Smagekasse December "Jul"
• Kategori: 421