Rullepølsegelatine / Gelatine, gris, granulat, 200 gram

Anvendes til fremstilling af rullepølse og andre pålægsvarer hvor det ønskes et mere sammenhængende færdigt produkt. Brugsanvisning: Det saltede slag vejes og derefter vejes gelatine af så det det passer til. Strøs derefter over slaget inden det rulles. Det er nødvendigt at prøve sig lidt frem med laget der strøs på så man opnår ens egne erfaringer med hvad der virker bedst, lige som hver professionel slagter gør. Dosering: ca 30-50 gram/kg, fx. rullepølse Ca 80-100 gram/liter, fx suppe til sylte Gelatine geleringsmiddel i pulverform er fremstillet af animalsk råvare (gris). Kan også anvendes som gelatinepulver til gelé, fromage m.m. Anvendelse: 3 gram (Ca. 1 tsk.) svarer til 2 blade husblas– mængden kan varierer efter anvendelsen. Brug af gelatinepulver til gelé, fromage m.m. : Pulveret udblødes nogle minutter i koldt vand. Beregn 1 spsk. vand til 1 tsk. pulver. Tilsætning til varme væsker: Tilsæt det udblødte gelatine i den varme væske under omrøring. Tilsætning til kolde væsker: Smelt det udblødte gelatine i vandbad eller ca. 20 sekunder i mikroovn. Lad det køle af inden den røres ned i den kolde væske. Nettovægt: 200 gram

• Kategori: Pølsemageri