Komplet Vegansk Hjemmeosteri - Lav hjemmelavet vegansk ost

Lav hjemmelavet vegansk ost hjemme i dit eget køkken!

Med et vegansk hjemmeosteri kan familien selv fremstille en række spændende vegetabilske oste, der minder om de traditionelle oste: hytteost, camembert/brie type, blåskimmelost/castello type, feta ost, havarti/danbo type, ricotta, myseost og flødeost.

Opskriftshæfte medfølger

Opskriftshæftet med opskrifterne på de angivne oste er baseret på brug af animalsk mælk, men der kan opnås udmærkede resultater med brug af vegetabilsk mælk og de medfølgende kulturer. Konsistensen og smagen kan dog i nogle tilfælde blive en anden, end den man oplever ved konventionelle oste af animalsk mælk. Hobbyen med at lave vegansk ost kræver derfor at man løbende oparbejder ens egne erfaringer og noterer sig hvad der fungerer bedst, både hvad angår hvilken type vegetabilsk mælk og mærke der anvendes, samt eventuelle justeringer, fx i form af dræning, lagring og modning der skal til for at få de optimale veganske oste. Fremstillingen af veganske oste er stadig et forholdsvis nyt fænomen, så ved at starte denne hobby er du med til at udvikle helt nye og spændende madoplevelser. Få et indtryk af ostningsprocessen, klik på Ostefremstilling Af 8-10 l mælk kan der fremstilles ca. 2 kg camembert/castello type eller 3-4 kg hytteost. Bemærk at ALT, undtagen vegetabilsk mælk, er med i dette veganske hjemmeosteri.

• Med hjemmeosteriet følger forbrugsstoffer til ca. 20 ostninger, hvor der hver gang er brugt 8 liter (vegetabilsk) mælk.
• Forbrugsstofferne kan løbende suppleres - se varekategorien 'Ostefremstilling'.
• Mælken til ostefremstillingen kan være pasteuriseret og homogeniseret.
• Som det fremgår af billedet, fylder det veganske hjemmeosteri ikke meget i anvendelse, eller når det er gemt til side (27x34x14 cm).

Der er mange fordele ved at lave vegansk ost selv

• Man er selv herre over tilsætningsstoffer.
• Der er god økonomi i et hjemmeosteri.
• Efter nogle få ostninger er osteriet tjent ind.
• Det er en spændende hobby, som hele familien kan deltage i.

Et komplet hjemmeosteri til vegansk ost inkluderer:

• 2 afløbs-/vendebakker med tremmeborde
• 2 ostenet
• 4 osteforme *
• 1 ostelærred (finmasket)
• 1 ostetermometer
• 1 vegansk syrningskultur (varenummer 1086)
• ½ dl osteløbe (varenummer 1005, godkendt til konventionel, vegetarisk, vegansk, halal og kosher ostefremstilling)
• 1 fl. vegansk blåskimmelkultur (varenummer 1193)
• 1 fl. vegansk hvidskimmelkultur (varenummer 1194)
• 1 fl. lipaseenzym (til fetalignende ost). Dette enzym kan ikke fremstilles vegetabilsk eller syntetisk.
• Osteplast
• PH-indikatorer
• 1 sæt milliliter-målebægre
• Specialfolie
• Opskriftshæfte (hytteost, camembert-/castellotype, feta-/flødeost, danbo-/havartitype, smør m.m.)

* Disse forme kan anvendes til fremstilling af de nævnte oste bortset fra faste oste. Form og presse til faste oste er ikke inkluderet i hjemmeosteriet. Se blandt andet varenumrene 1004, 1063, 1059, 1067 eller de andre store forme og pressere i sortimentet til dette formål. OBS: Da der er begrænset efterspørgsel efter de veganske syrnings- hvidskimmel-, og blåskimmelkulturer er det desværre ikke muligt at få disse i mindre forpakninger og 'bedst før' datomærkningen er varierende og kan nogen gange være cirka 2-3 måneder fra salgsdato. De større forpakninger påvirker desværre prisen på hjemmeosteriet. Opbevaret i køleskab kan kulturerne dog holde sig i op til et år efter 'bedst før' datomærkningen på emballagen. For gryde til pasteurisering og opvarmning af mælk, se varenumrene 4178a og 4159a.

• Kategori: Ostefremstilling - Hjemmelavet ost