Ren GDL (Glucono delta-lactone) - Hurtig modningskultur til bl.a. salami, 200 gram

Ren GDL ( Glucono delta-lactone, E575) er et produkt i pulverform som blandt andet anvendes til fremstilling af alle typer og størrelser af salami, hvor man ønsker en hurtig modningsmetode, og samtidig vil have muligheden for at give pølsen den smag man ønsker. I pølsetilberedningen skal der samtidig tilsættes mælkesukker (laktose, se varenummer 6638) eller druesukker / dextrose (varenummer 6668) samt krydderier. Indeholder ikke mel og mælk. Forbrug: 8 gram / kg pølsemasse. Hvis ren GDL bruges sammen med mælkesukker (laktose, se varenummer 6638) eller druesukker / dextrose (varenummer 6668) bruges der 8-10 gr. mælkesukker / dextrose og 8 gr. ren GDL pr. kilo spegepølsemasse. Posens indhold rækker til minimum 30 kg pølser. Produktet kan også anvendes i fremstillingen af tofu (se varenummer 6645 og 66645a). Dosering til brug i tofu-fremstilling i følge egen opskrift. Holdbarhed: 24 måneder efter produktionsdato. Nettoindhold: 200 gr

• Kategori: Pølsemageri