Dantarm Top med påtrykt 'Hjemmelavet Jagtpølse' og jagthorn, til kogepølser, dia. 6 cm / længde 25 cm, 1 stk

En fiberforstærket cellulosetarm med gode barriere-egenskaber og et flot rustikt udseende sort tarm med påtrykt ' Hjemmelavet Jagtpølse' og jagthorn i guldfarve. Denne type tarm kan anvendes til alle typer kogte pålægspølser. Den har en god vedhæftningsevne som mindsker risikoen for sky mellem produktet og tarmen. Vedhæftningsevnen gør samtidig at tarmen sidder stramt om pølsen og derfor mærkes fast. Samtidig har den det der hedder en let peeling, som gør at det er nemt at få tarmen af pølsen. Dette gør også at pølsens overflade er flot og ensartet, også uden tarm. Tarmen har 3 barrierer: Aromabarriere: Denne gør at den fulde smag bibeholdes og dermed også spisekvaliteten. Iltbarriere: Denne gør at pølsens farve bevares, hvilket gør pølsen indbydende Vandbarriere: Da vandet ikke kan fordampe, holder pølsen sin vægt samt med med at den forbliver saftig og frisk i længere tid. Opblødning: God opblødning af tarmen er en forudsætning for problemfri stopning med den anbefalede fyldevægt. Opblødes i ca 30 minutter i 30-40 grader varmt vand. Længer opblødning skader ikke. Ved vandtemperatur over 30 C kan man forkorte opblødningstiden. Ubrugte tarme som har været lagt i blød, opbevares fugtigt og koldt og må anvendes indenfor 3 dage. Stopning: Let at stoppe. Stoppes fast uden luft. Må ikke punkteres. Afbinding: Stramt med klips eller snor. Kogning: Pølsen koges til den valgte kernetemperatur. Måling af temperature gøres ved at termometeret stikkes gennem afbindingen inden pølsen koges. Må ikke røges! Afkøling: Det er vigtigt at pølserne tørrer ensartet. Tørring af den ene side, fx ved træk, kan resultere i at tarmen revner. Stoppevægt: ca 400 gram Diameter: ca 60 mm Længde: ca 25 cm Nettovægt: 13 gr Opbevaring: Køligt og tørt. Må ikke fryses!

• Kategori: Pølsemageri