Spegepølse med hvidløg, krydderiblanding, 0,3 kg

Pølse uden mel og mælk. En færdigblanding i pulverform med hvidløg, alle hjælpestoffer og krydderier til anvendelse ved spegepølsefremstilling med hvidløg. Opskrift fremgår på produktet. Posens indhold rækker til cirka 10,6 kg pølsemasse. Det anbefales at anvende BessaStart® Starterkultur til spegepølser sammen med denne blanding. Se produktnummer 6614. Brugen af nitritsalt er valgfrit. Almindelig kogesalt kan også anvendes med farveholdbarheden er lidt lavere. Opskrift: 3,5 kg hakket oksekød (5-8 % fedt) 3,5 kg hakket svinekød (8-10% fedt) 3 kg hakket spæk 0,006 kg BessaStart® Starterkultur 0,100 kg nitritsalt 0,230 kg kogesalt 0,300 kg Krydderiblanding til spegepølse med hvidløg (Kød og spæk skal være hakket til en størrelse på 1-2 mm) Køddet røres med krydderblandingen og starterkulturen. Spækket og salt tilsættes. Fyldes i pølseskind. Modning: 4-8 dage i køleskab Røgning: Røges ved 20 grader Celcius indtil den ønskede farve og smag. Fremstillet af Moguntia, en velrenommeret leverandør af produkter til mange af Danmarks delikatesse- og slagterforretninger. Hvis ikke du allerede har gjort det, så bestil bogen Spegepølser skrevet af Lene Fruelund, se varenummer 8195, eller Pølsemageri af Jens Breinholt Schou, varenummer 8393, for mere inspiration.

• Kategori: Pølsemageri