SCOBY kombucha-starter

Scoby, tesvamp, kombucha-kultur – kært barn har mange navne! SCOBY, der står for “symbiotic culture of bacteria and yeast”, er en blanding af gærceller og gode bakterier i en cellulose masse. Den lidet kønne scoby er motoren og sjælen i enhver kombucha-drik, hvor sort- eller grøn te er basen. Scobyen omsætter sukkeret, tanninerne og koffeinen i teen til probiotiske bakterier (dem kan tarmsystemet godt lide!), glucon- og eddikesyre og fruktose – en cocktail, der menes at have sundhedsfremmende effekt. Scobyen vokser og reproducerer sig selv med "baby scoby'er". Den nye baby scoby kan de studerende tage med hjem til familien og arbejde videre med kombucha-projektet, og dermed starte deres egen kombucha produktion med baby scobyen. Se øvelsesvejledningen med FFM/Bekendtgørelsesmål, arbejdsspørgsmål m.m.  til 9. klasse og STX/HTX - du finder den under fanebladet 'Dokumenter'. Lær f.eks.om: • cellebiologi: overordnet opbygning af pro- og eucaryote celler og membranprocesser• cellebiologi: overordnet opbygning af pro- og eucaryote celler og membranprocesser • mikrobiologi: vækst og vækstfaktorer • makromolekyler: overordnet opbygning og biologisk funktion af carbohydrater, lipider, proteiner og DNA • enzymer: opbygning, funktion og faktorer, der påvirker enzymaktiviteten • biokemiske processer: fotosyntese, respiration og gæring• økologi: samspil mellem arter og mellem arter og deres omgivende miljø Kombucha-produktion er perfekt til tværfaglige forløb mellem biologi, kemi og madkundskab. Du kan finde meget mere information om hjemmeproduktion af kombucha i øvelsesvejledning for hhv. grundskoler og STX/HTX.   Vægt ca. 35-40g inkl. lidt startervæske. Startervæske og SCOBY er levende organismer og derfor vil der altid forekomme variationer i farver og konsistens. Grums og frynser er normalt, ligesom SCOBY'en sagtens kan blive brunlig, når den ældes og skaber en ny SCOBY nedenunder. Dette er alt sammen naturligt og ikke et tegn på forrådnelse. Det eneste man skal holde udkig efter er mug med hår, som man kender den fra andre madvarer. SCOBYeen vil efter kort tid vokse og danne form efter den overflade, der har i sin nye beholder. GARANTERET HOLDBARHED VED OPBEVARING PÅ KØL 6 MDR. OPBEVARES PÅ KØL FOR AT BREMSE UDVIKLINGEN.

• Kategori: 1624