Fructozym® Color, (Farve og pektolytisk enzym til røde bær), Erbslöh, 25 ml

Meget koncentreret multi-aktivt flydende pectinase enzym som understøtter frigivelsen af farvepigment samt stabiliseringen og intensiteten af de røde/blå farver i frugtvin af røde bær. Enzymet medvirker også til at nedbryde cellevægge og pektinen i bærrene hvilket giver et større udbytte. Tilsættes umiddelbart efter at bærrene er knuste / saften er presset. Dosering: 5 ml til 100 kg frugt / 50 liter saft ved 20° C, gerne højere, med en kontakttid på 4-6 timer. Anvisning: Den ønskede mængde enzym fortyndes med vand i forholdet 1:10. Tilsættes under omrøring. Løbende omrøring med 30-60 minutters intervaller anbefales for at få fuld effekt af enzymet. Behandling med dette produkt bør ske ved 20° C, gerne højere, med en kontakttid på 4-6 timer. Hvis der er koldere i det lokale hvor man fremstiller vin, kan samme effekt opnås ved at fordoble doseringen. Det er vigtigt at den videre vinfremstilling først fortsættes efter den endte kontakttid. For dosering til mindre portioner anbefales brug af pipetter, se varenummer 1018. Opbevaret i køleskab. Forholdsvis kort holdbarhed. Bør ikke lagres fra en vinsæson til den næste. Fremstillet af Erbslöh, Tyskland Nettoindhold: 25 ml

• Kategori: Vingær, Svovlpulver, Pektin, Ascorbinsyre, mm