Pektin / Citruspektin – naturligt stivelsesmiddel til syltning med lavt sukkerindhold, 1 kg

Nyt og forbedret pektin – ideelt til syltning med lavt sukkerindhold Dette pektinprodukt er fremstillet af citrusfrugter og er let at arbejde med. Det giver marmelader og geléer med lavt sukkerindhold en klar farve og en behagelig, fast konsistens. Produktet er frit for konserveringsmidler og økonomisk i brug, da det er meget koncentreret og drøjt. Naturligt geleringsmiddel med høj virkning Pektin findes naturligt i planter – især i citrusfrugter, stikkelsbær og umodne æbler – hvor det i varmt vand danner en opløsning, der stivner ved afkøling. Dette pektin er særligt udviklet til opskrifter med lavt sukkerindhold og kan anvendes i syltetøj, marmelade, frugtgelé og frugtflæsk. Ren pektin uden konserveringsmidler De fleste geleringsmidler på markedet indeholder tilsætningsstoffer. Denne pektin er et naturligt alternativ uden konserveringsmidler og sikrer et stabilt resultat – også ved reduceret sukkerindhold. Tip: For at opnå den bedste smag og struktur anbefales det at tilsætte en smule citronsyre for at justere pH-værdien. Brug gerne pH-måler i stedet for teststrips, da bærfarve kan forstyrre aflæsningen og give upræcise resultater. Pektin og citronsyre kan med fordel vejes på en præcis køkkenvægt for korrekt dosering. Doseringsvejledning - 1000 g frugt/bær - 550–1100 g sukker - 9–14 g pektin pr. kg frugt/bær (1 spsk ≈ 6 g) - 10–15 g citronsyre pr. kg frugt anbefales Sådan gør du - Bland den lavest anbefalede mængde pektin med ca. 90 % af sukkeret og rør det i den kogende frugtmasse. - Lad det koge et par minutter, og test konsistensen ved at afkøle en lille prøve i køleskabet. - Justér eventuelt med ekstra pektin blandet med sukker, indtil ønsket stivhed er opnået. Specifikationer - Indhold: 1 kg pektin (citruspektin) - Type: GENU® pectin LM-101 AS (amidiseret lavmethoxy-pektin) - Uden konserveringsmidler - Fremstillet i Danmark af CPKelco - Holdbarhed: ca. 24–28 måneder (tørt og køligt opbevaret) - Ikke godkendt til økologisk produktion Bemærk: Dette pektin er amidiseret, hvilket gør det velegnet til produkter med lavt sukkerindhold – men betyder, at det ikke er godkendt til økologisk produktion. Syltetøj og marmelade med under 50 % sukker har begrænset holdbarhed og bør opbevares i køleskab og bruges inden for kort tid.

• Kategori: Vingær, Svovlpulver, Pektin, Ascorbinsyre, mm