Kalciumklorid 36 % (E509) – til ostefremstilling og ølbrygning, 100 ml

Kalciumklorid til sikker koagulering i ostefremstilling Kalciumklorid (E509) anvendes ved ostefremstilling for at forbedre koaguleringen af mælken og sikre et mere ensartet og stabilt resultat. Produktet er særligt relevant i efterårs- og vinterperioden, hvor indholdet af frie kalkioner i mælken ofte er lavere, men anbefales også året rundt ved visse typer mælk købt i dagligvarebutikker. Ved køling, opvarmning og industriel behandling af mælk kan mælkens naturlige kalkbalance ændres. Tilsætning af kalciumklorid hjælper med at genoprette balancen mellem bundet kalk og frie kalkioner, så osteløben kan arbejde optimalt. Forbedrer udbytte og konsistens Kalciumklorid tilsættes både for at øge udbyttet ved ostefremstilling og for at påvirke ostens struktur. Afhængigt af dosering kan det bidrage til en mere blød og mindre tør ost. Produktet anbefales til alle typer ost, herunder også fetaost og Akawi-ost. Anvendelse i ølbrygning Kalciumklorid anvendes også i ølbrygning, hvor klorider bidrager til en blødere, mere afrundet og let sødlig smag. Kalciumdelen medvirker samtidig til at stabilisere smagen og understøtte en mere kontrolleret bryggeproces. Dosering - Til mælk: 5–6 ml pr. liter mælk - Til øl: 0–maks. 200 ml pr. liter øl, afhængigt af ønsket smagsprofil Specifikationer - Produkttype: Kalciumklorid / Calciumchlorid - Tilsætningsstof: E509 - Koncentration: 36 % - Anvendelse: Ostefremstilling og ølbrygning - Form: Flydende opløsning - Indhold: 100 ml - Opbevaring: Tørt og frostfrit

• Kategori: Ostefremstilling - Hjemmelavet ost