Øjeformationskultur – Propionibacterium freudenreichii til ost (2 g)

Lav oste med tydelige huller Brug denne øjeformationskultur, når du vil lave oste med synlige “øjne”. Kulturen skaber hulstrukturen under modningen og giver osten det klassiske udtryk, som mange forbinder med huldannende oste. Ideel til Emmentaler, Jarlsberg og lignende oste Du bruger kulturen til oste, hvor huller er en vigtig del af både udseende og struktur. Den passer især til Emmentaler og den populære norske Jarlsberg, men fungerer også i andre oste, hvor du ønsker tydelig huldannelse. Aktiveres sent i ostefremstillingen Kulturen arbejder i den sidste del af modningen, hvor den omdanner mælkesyre til kuldioxid. Gassen fanges i ostemassen og danner gradvist hulstrukturen, mens osten modner og lagres. Kombinér med smagskultur for mere dybde Vil du give osten mere fylde og balance, kan du kombinere kulturen med en nøddesmagskultur (varenummer 1069), som kan købes separat. Dosering og udbytte Brug ca. 2 knivspidser til 12 liter mælk. Af 12 liter mælk kan du fremstille ca. 1 kg ost. Specifikationer - Produkttype: Øjeformationskultur / startkultur - Bakteriekultur: Propionibacterium freudenreichii subsp. shermanii - Type: Propionsyrebakterie - Form: Frysetørret - Anvendelse: Ostefremstilling med huldannelse - Nettovægt: 2 g - Dosering: 2 knivspidser pr. 12 liter mælk - Opbevaring: Fryser

• Kategori: Ostefremstilling - Hjemmelavet ost