Havtorn 3 – opskrifter og mad med nordiske bær (Kim Gravenhorst)

Om bogen Havtorn 3 samler opskrifter og viden om et af de mest markante bær i det nordiske køkken. Bogen viser, hvordan du kan bruge havtorn i både hverdagsmad og mere avancerede retter, hvor syre og friskhed spiller en central rolle. Du får konkrete idéer til, hvordan havtorn kan indgå i både det søde og det salte køkken, og hvordan bærrene kan bruges til at skabe balance i smag og tekstur. Indhold Bogen samler det bedste fra forfatterens tidligere havtornbøger og udvider med nye opskrifter. I alt får du mere end 80 opskrifter, hvor havtorn bruges i både basisforberedelser og færdige retter. Du får blandt andet: - Opskrifter på saft, sirup og puré - Desserter og søde retter med havtorn - Retter med fisk og skaldyr - Inspiration til fjerkræ og lam - Nye opskrifter, der udvider anvendelsen af havtorn i køkkenet Bogen viser, hvordan du kan arbejde videre med havtorn og bruge bærrenes syre i mange forskellige typer retter. Om forfatteren Kim Gravenhorst er uddannet kok og tjener og har arbejdet på en række kendte restauranter. Han har gennem mange år udviklet opskrifter til magasiner og websider og er kendt for sit arbejde med havtorn, som han har været med til at udbrede i dansk madkultur. Detaljer - Titel: Havtorn 3 - Undertitel: De bedste retter og drikke med nordens citron - Forfatter: Kim Gravenhorst - Fotograf: Jacob Ljørring - Forlag: Muusmann Forlag - Udgivet: Juni 2019 - Format: Hardback (indbundet) - Sideantal: 193 sider - Mål: 215 × 280 mm - ISBN: 978-87-93679-51-1 - Sprog: Dansk En bog for dig der vil bruge havtorn i køkkenet Havtorn 3 er til dig, der vil arbejde med nordiske råvarer og bruge havtorn i både mad og drikke. Bogen giver dig et bredt udvalg af opskrifter og et konkret udgangspunkt for at få mere ud af bærrene i køkkenet.

• Kategori: Bøger: Fagbøger, Kogebøger og Havebøger, mm