Nøddesmagskultur – Lactobacillus helveticus til ost, vegansk (1 g)

Skab nøddeagtig smag og bedre balance i din ost Med denne nøddesmagskultur med Lactobacillus helveticus kan du give dine oste en tydelig nøddeagtig smag og en mere afrundet karakter. Kulturen arbejder aktivt under modningen og hjælper dig med at opnå en blødere og mere harmonisk smagsprofil – især i oste, der lagres over tid. Velegnet til mange ostetyper – også veganske Du kan bruge kulturen i en lang række kendte oste som cheddar, parmesan, romano, provolone og mozzarella samt i nordiske fastoste som herregårdsost. Den fungerer både til klassisk mejeriost og vegansk ostefremstilling, hvilket gør den til et alsidigt valg i hjemmeproduktionen. Mindre bitterhed og mere dybde i smagen Lactobacillus helveticus hjælper med at reducere bitterhed, som ellers kan opstå under modning. Det giver dig oste med mere dybde, rundhed og balance – også når du arbejder med længere lagring. Termofil kultur med langsom, kontrolleret smagsudvikling Kulturen trives bedst ved temperaturer over 40 °C, men den udvikler også smag ved lavere temperaturer. Ved køligere modning sker udviklingen langsommere, og du bør derfor ofte lade osten lagre lidt længere end standardopskrifter angiver for at få det fulde udbytte. Kombinér med andre kulturer efter behov Når du ønsker oste med huller, kan du med fordel kombinere kulturen med en øjeformationskultur (varenummer 1070), som kan købes separat. Dosering og rækkeevne i praksis Du skal bruge ca. 1 knivspids til 5–6 liter mælk. Glasset rækker til mindst 100 liter mælk og er derfor meget drøjt i brug. Specifikationer - Produkttype: Syrningskultur / smagskultur - Bakteriekultur: Lactobacillus helveticus (Danisco LH100) - Type: Termofil kultur - Form: Frysetørret - Anvendelse: Ostefremstilling (mejeriost og vegansk ost) - Vegansk: Ja - Nettovægt: 1 g - Rækkeevne: Min. 100 liter mælk - Opbevaring: Fryser eller køleskab Bemærk Der findes studier, som peger på mulige sundhedsmæssige effekter af Lactobacillus helveticus, men disse effekter er ikke endeligt dokumenteret og bør ikke opfattes som medicinske egenskaber.

• Kategori: Ostefremstilling - Hjemmelavet ost