Krydderier fra A til Z

Krydderier fra A til Zer en detaljerig og spændende gennemgang af verdens mest anvendte krydderier. Læseren fa?r historien bag de enkelte krydderier, deres oprindelse og brug gennem historien og en videnskabelig beskrivelse af deres smag og anvendelse. Listen tæller 68 rene krydderier og 11 blandede.

Bogen er særlig relevant i disse a?r, hvor det grønne køkken vinder indpas i mange hjem. Krydderier er helt afgørende for at give aromaer og smage til plantebaseret mad, som kan mangle smag for at udgøre et attraktivt alternativ til kraftigt smagende kødretter. Det er karakteristisk for mange af verdens vegetariske og veganske køkkener, at de netop forsta?r at bruge et arsenal af forskellige krydderier for at give velsmag til maden.

Forfatter Carl Th. Pedersen døde i 2020 og efterlod sig det næsten færdige manuskript, som kogebogsforfatter Ole G. Mouritzen har færdiggjort med denne udgivelse.

Carl Th Pedersen har en baggrund som kemiker, har i en a?rrække været medredaktør af Gastronomisk Leksikon og var i en lang a?rrække frem til sin død medlem af Det Danske Gastronomiske Akademi.

• Kategori: Bøger
• GTIN: 9788740671759