Vegansk luksus

Vegansk luksus bliver den første veganske kogebog skrevet af en professionel kok, og den er henvendt til veganere, men også madnørden og amatørkokken, der ikke er bange for at tage det veganske køkken til sig. Det er ikke kompliceret madlavning, men kogebogen er inspireret af den finere plantebaserede gastronomi, og tager den ned på et niveau, hvor alle kan være med.

Morten Bang Olsen er uddannet kok, og han har været hos flere toprestauranter bl.a. Restaurant Babette og AOC. Morten er forfatter bag bogen, og han har savnet en vegansk kogebog på et højere niveau end de eksisterende veganske hverdagskogebøger, der fokuserer på nem og hurtig mad.

I Vegansk luksus findes retter, der viser, at vegansk mad kan smage og se fantastisk ud. I kogebogen får læseren brugbare teknikker og nyttig viden til at fremtrylle delikate og gastronomiske retter. Et par af opskrifterne kræver lidt ekstra udstyr, men ellers kan alle lave maden. I kogebogen vil der være opskrifter som: kålcalzone med revet råkost, hasselnøddemayo, ristet hasselnød og havrefraiche; saltbagte majroer med marinade på cidereddike, persillerodspure og syltet sennepskorn; glaskåltatar med letsaltet sommerkål, syltede hyldeblomster og korianderolie; grøn gaspacho med avokado og mandelolie; blomkålspapir med trøffelpure og karsefrø; rødbedetatar med soja kvark, syltede ramsløg, puffet hvedekerner og estragoncreme.

Til slut i bogen vil der være gode råd til at undgå madspild og generel viden om fermentering og forarbejdning af grønne råvarer.