Sønderjysk kaffebord
15. juni 2020 er det 100 a?r siden, at Nordslesvig – det vi i dag kender som Sønderjylland – blev dansk igen. Sønderjylland havde været tysk siden krigen mellem Danmark og Tyskland i 1864, men der boede stadig mange danskere i omra?det, som var tvunget til at ga? stille med dørene med deres danske sindelag.
Kaffebordet blev et fristed – et sted, hvor de danske sønderjyder kunne mødes og føle sig danske trods den tyske undertrykkelse, ba?de i private hjem og i forsamlingshusene. Efter Første Verdenskrig stemte befolkningen i Sønderjylland sig tilbage til Danmark, og det bliver fejret i hele 2020.
Mange har hørt om det sønderjyske kaffebord, men de færreste ved præcis, hvad det er. Her er muligheden for at lære det at kende pa? den allerbedste ma?de – nemlig ved at spise sig igennem det.
Denne bog samler opskrifterne pa? det traditionelle kaffebords kager. Over 40 opskrifter – alt fra boller og kringler til skærekager og lagkager samt sma?kager med navne som Gode ra?d, Knepkager og Ingenting – og som en bonus med alle navne i lydskrift, sa? du kan præsentere dit bagværk pa? sønderjysk.
Nogle af kagerne kender du ma?ske allerede – andre af dem er unikke for Sønderjylland og end- nu andre inspireret af tyske kager. Tre af de originale kager er endda glutenfri. Alle opskrifterne er gennemarbejdet, sa? de passer til i dag med supermarkedsra?varer, bagepapir og moderne køkkener og ovne.
Pa? det traditionelle sønderjyske kaffebord skal serveres minimum syv slags bløde og syv slags ha?rde kager – og meget gerne flere. Bløde kager er alt fra boller og gærkager over skærekager til lagkager – de lægger bunden, sa? man har stillet den værste sult, na?r man kommer til de ha?rde kager – sma?kagerne – og ikke spiser sig mæt i dem. Der skal gerne flere slags kager pa? tallerke- nen samtidig, og alle kagerne pa? kaffebordet skal prøves, sa? man ikke fornærmer værtinden.
Bodil Jørgensen, som kommer fra Sønderjylland, og Inge Adriansen, som var museumsinspektør pa? Sønderborg Slot, har begge skrevet et forord til bogen.
Om forfatteren
Morten Skærved er ernærings- og husholdningsøkonom fra Suhrs Seminarium og har været vært og lavet mad i TV3-programmet De Fantastiske 5. Han har arbejdet for ba?de producenter og detailhandlen, herunder med udvikling af opskrifter og produkter. Morten har skrevet om egnsretter i Ud&Se, lavet undervisningsmateriale for Madkulturen og Irma og skrevet adskillige koge- og bagebøger.
- Kategori: Genrer > Genrer > Mad & Drikke
- GTIN: 9788793951341